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송편을 예쁘게 빚으려면 반죽의 되기 조절을 잘해야 해요. 하룻밤 불려 빻은 멥쌀 가루는 수분을 머금고 있기 때문에 멥쌀 가루 상태에 따라 물 양을 맞춰주면 된답니다. 충분히 치댄 반죽을 비닐로 덮어 10분간 숙성시키면 반죽의 수분이 고르게 퍼지고 매끈해져 송편 모양내기에 좋아요. 소를 넣고 오므릴 때 안쪽 공기가 모두 빠지도록 빚어야 소가 터지지 않은 송편을 만들 수 있어요.
* 송편예쁘게빚기
1.불린 멥쌀 가루 5컵에 소금 1작은술을 넣고 섞어주세요.
2.끓인 물 260ml를 조금씩 나눠 넣으며 익반죽해주세요.
3.여러 번 치대 동그랗게 빚었을 때 갈라지지 않을 정도로 반죽해주세요.
– 깨소
재료 : 참깨 2큰술, 검은깨 1큰술, 황설탕 2큰술, 꿀 1큰술, 소금 약간
– 밤소
재료 : 찐 밤 12개, 황설탕 2큰술, 소금 약간
4.반죽 가운데를 엄지 손가락으로 눌러 그릇모양으로 만든 후
5.소를 넣어주세요.
6.반죽 안에 공기가 남지 않도록 오므려주세요.
7.둥글게 굴려준 뒤 반달 모양이 되도록 가장자리를 눌러 송편 모양을 만들어주세요.
– 조개 송편 만들기
1.소를 넣어 둥글게 굴린 후 동그란 모양을 살려 가장자리를 눌러주세요.
2.뒷부분을 꼬집듯이 눌러 조개 모양을 만들어주세요.
3.꼬치로 조개 무늬를 넣어주세요.
4.솔잎을 깐 찜기에 송편을 올리고 15~20분간 쪄주세요.
5.익힌 송편은 찬물에 가볍게 헹궈주세요.
6.참기름을 발라주세요.
* SONGPYEON(HALF-MOON-SHAPED RICE CAKES)
1. Add salt 1tbs into 5 cups of soaked nonglutinous rice powder
2. Pour 260ml of hot water little by little and mix well after each addition
3. Knead a number of times and make dough when it’s round
-SESAME SEED STUFFING
Ingredients: sesame seed 2Tbs, black sesame 1Tbs, brown sugar 2Tbs, honey 1Tbs, salt
-CHESTNUT STUFFING
Ingredients: 12 steamed chestnuts, brown sugar 2Tbs, salt
4. Push the center with your thumb to make a dish-like shape
5. Place the stuffings
6. Close up leaving no air inside
7. Roll with you hands and form a half-moon shape
-CLAM SONGPYEON
1. Stuff inside and roll around, then push the edges down
2. Pinch the backside to form a clam shape
3. Use a skewer to put on clam patterns
4. Spread pine needles in the steamer and steam for 15~20 minutes
5. Wash the cooked rice cakes gently in cold water
6. Coat with sesame oil
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